Ferme la Deute à Saignelégier
Chambre d'hôte et vente de viande Aubrac
Notre ferme « La Deute » se situe à Saignelégier, au cœur des Franches-Montagnes dans le Jura. Découvrez notre ferme et nos magnifiques vaches Aubrac !
Nouveauté à la ferme
Notre chambre d’hôte
Charmante chambre d’hôtes dans une petite ferme située à 1.6 km de la gare de Saignelégier. C’est un endroit calme, sans vis-à-vis, au rez-de-chaussée et facilement accessible. L’arrêt de bus est à 750 m. Un service de navette depuis la gare de Saignelégier est disponible sur réservation. Un parc à vélo et une place de parc sont à votre disposition. De juin à août, vous avez la possibilité de louer un boxe pour votre cheval. Les sentiers de randonnées / VTT / équestres passent près de chez nous.
La région des Franches-Montagnes offre des pistes de ski de fond et de raquettes à neige, de l’escalade sur l’arrête des Sommêtres, des balades à cheval, de la nage dans l’étang de la Gruère ou carrément dans le Doubs. Vous trouverez une patinoire, une piscine couverte ainsi qu’un wellness au centre de loisirs du village. La région a de très bons restaurants et vous avez la possibilité de réserver un repas pour le soir dans notre hébergement.
Check-in : 16h00 – 19h00 · Check-out : 11h30
Prestations
- Déjeuner — 15.– CHF / personne
- Repas du soir — sur réservation
- Navette depuis la gare de Saignelégier — 15.– CHF (sur réservation)
- Canapé-lit 1 place : 30.–/nuit (enfant de 0-15 ans)
- Lit bébé : 30.–/nuit
- Animaux de compagnie : 20.–/nuit
Prix
| Durée | 2 personnes | 1 personne |
|---|---|---|
| 1 nuit | 115.– | 81.– |
| 2 nuits | 230.– | 162.– |
| 3 nuits | 311.– | 218.– |
| 4 nuits | 414.– | 292.– |
| 5 nuits | 518.– | 365.– |
| 6 nuits | 621.– | 438.– |
Prix en CHF pour la chambre, hors taxe de séjour.
C’est quoi « La deute » ?
En patois jurassien La Deute se dit « la dot », à l’époque, c’étaient des terres qui étaient offertes aux curés et dont les revenus finançaient une partie des charges paroissiales. Intéressant, mais plus grand-chose à voir avec l’exploitation aujourd’hui… Mais et pourquoi la nouvelle Deute ? A 300m de l’endroit où se situe la ferme aujourd’hui, on peut encore deviner quelques ruines de « l’ancienne » Deute.
Historique
C’est en 1959 que mon grand-papa a construit la nouvelle ferme. Le bâtiment extérieur n’a peu ou pas évolué depuis. Hormis un nouveau bâtiment adjacent réalisé en 1976.
En 1990, mon papa a repris le flambeau. Tous deux passionnés d’élevage et de vaches laitières, ils produisaient du lait pour le célèbre fromage Tête de Moine AOP.
Lorsque j’ai à mon tour pris les rênes en 2017, j’ai décidé de changer d’orientation en me tournant vers l’élevage allaitant.
Toujours épaulé par mon papa pour les travaux agricoles, mon amie Noémie me soutient aussi dans les charges administratives ainsi que dans la commercialisation de nos produits.
Du producteur au consommateur !
Nos vaches aubrac
L’Aubrac est une race française originaire du plateau de l’Aubrac, dans le sud du
Massif central.
C’est une vache de taille moyenne (125-135 cm au garrot), à la robe fauve avec les muqueuses
et le contour des oreilles noirs. Sans oublier bien sûr ses yeux « maquillés » si
caractéristiques.
Autrefois, l’Aubrac était utilisée à deux fins (lait et viande). En effet, dans son berceau,
son lait était destiné à la production du fromage de Laguiole.
L’Aubrac se démarque pour sa robustesse et ses qualités maternelles. Sa rusticité lui permet
de bien mettre en valeur les fourrages grossiers (foin et regain).
C’est donc une race bien adaptée à la topographie et aux pâturages
franc-montagnards.
Au bénéfice des labels Natura-beef et Natura-Veal émis par Vache-Mère Suisse (principale
organisation d’élevage de vaches allaitantes), nous respectons les normes les plus strictes
quant à la détention du bétail.
L’été, ce dernier gambade et paît dans les verts pâturages franc-montagnards et l’hiver,
détenu en stabulation libre avec un libre accès à la courette extérieure, il est nourri
essentiellement de foin et de regain. Cette alimentation, sans autres aliments concentrés,
donne une viande peu grasse et tendre.
La vente directe
Actuellement, nous vendons environ le 70% de la production en vente directe.
C’est la boucherie artisanale Emilien Prétôt qui s’occupe de l’abattage et de la découpe de
notre bétail. Les quartiers de viande reposent environ 3 semaines dans la chambre froide de
la boucherie pour un rassissement optimal.
Nous n’avons pas de stock chez nous et nous vendons uniquement de la viande fraiche
non-transformée. Ceci pour ne pas péjorer les petites boucheries artisanales.
Lorsque nous abattons un baby-bœuf, nous recherchons la clientèle lorsque l’on connait le
poids mort de l’animal et que l’on peut évaluer son rendement.
Le client peut choisir un lot de 10 ou 20 kg (ou plus). Ce dernier comprend tous les
morceaux.
Cependant, il est parfaitement possible de ne pas en vouloir certains. Ceux-ci seront
remplacés par de la viande hâchée.
Chaque sachet est mis sous vide et étiqueté par nos soins avec la quantité souhaitée par le
client.
Il ne reste plus qu’à celui-ci à venir chercher son lot à la ferme, accompagné d’une petite
visite de l’exploitation et d’une petite bière artisanale…
Détail des lots
Lot de 20 kg :
- 1x Côte (~800gr)
- 1x Filet (~400gr)
- 1x Rumpsteak (~800gr)
- 1x Aiguillette (~800gr)
- 1x Pièce ronde (~600gr)
- 3x Entrecôtes (par sachet de 2 pièces)
- 8x Steaks (par sachet de 2 pièces)
- 2x Rôti (~1,2 kg pièce)
- 1x Jarrets (par 2 pièces)
- 1x Bouilli (~1kg)
- 3x Ragoût (par paquet de 600 gr)
- 4x Émincé (par paquet de 600 gr)
- 8x Viande hachée (par paquet de 500 gr)
Lot de 10 kg :
- 1x Filet (~200gr)
- 1x Rumpsteak (~400gr)
- 1x Aiguillette (~400gr)
- 1x Pièce ronde (~600gr)
- 1x Entrecôtes (par sachet de 2 pièces)
- 4x Steaks (par sachet de 2 pièces)
- 1x Rôti (~1,2 kg)
- 1x Jarrets (par 2 pièces)
- 1x Bouilli (~800gr)
- 2x Ragoût (par paquet de 600 gr)
- 2x Émincé (par paquet de 600 gr)
- 4x Viande hachée (par paquet de 500 gr)
Vente de viande directe en cours !
Vente directe de viande de baby-bœuf de la race Aubrac :
Assortiment de viande de 10 ou 20 kg, emballé selon vos désirs. Pour toute commande ou question, nous sommes à votre disposition au :
Livraison le 17.07.2026
Nous trouver
Noémie Erard & Thierry Schluechter
La Nouvelle Deute
2350 Saignelégier
Depuis Saignelégier, descendez en direction de Goumois. À la sortie du village, après un
premier virage un peu serré, ne ratez pas le chemin qui descend chez nous juste après sur
la gauche.
Depuis Goumois, vous devriez voir la ferme en contre-bas, il suffit alors de prendre le
chemin sur la droite juste après.
On se réjouit déjà de vous voir !